Raciones

 

Hummus de tomate con lascas de ternasco marinado y encurtidos caseros

13,00€ (R) ó 7,50€ ( ½R)

 

Tartar de salmón, guacamole, gelatina de vermú y helado de fruta de la pasión

15,00€

 

Mousse de brandada de bacalao con crujiente de pimentón y algas encurtidas

12,50€ (R) ó 7,50€ ( ½R)

 

Carpaccio de manitas de cerdo con langostinos al ajillo y kimchi

13,00€

 

Tekeños Kanallas

12,00€ (R) ó 7,00€ ( ½R)

 

Canelón de longaniza y trufa con salsa de foie

8,00€

 

Crespillos de borraja en tempura con salsa kimchi

9,00€ (R) ó 6,50€ ( ½R)

 

Bravas kanallas

8,50

 

Oreja Frita (350gr.)

10,00€

 

Pulpo Kanalla (250gr.) con parmentier de Wasabi, huevo poché, crumble de pimentón y helado de mandarina

20,50€

 

Risotto de foie y boletus con mascarpone casero

15,00€

 

300gr de solomillo de ternera pirenaica con verduritas de la huerta

24,00€ (R) ó 13,00€ ( ½R)

 

 

Postres

 

Mousse de queso de cabra con núcleo de higo negro, crumble de galleta con curry y helado de membrillo

7,00€

 

Torrija caramelizada con cremoso de chocolate blanco y helado de lima

6,50€

 

Ferrero Kanalla

8,00€